-
Cách nấu Matcha Zenzai - bánh trôi nước matcha đơn giản
Hôm nay mình sẽ giới thiệu với các bạn một món tráng miệng phổ biến ở Nhật "Matcha tama zenzai" - Bánh trôi nước matcha đậu đỏ - làm từ bột nếp, matcha và đậu đỏ. Vị ngọt của đậu đỏ hoà quyện bánh mochi trà xanh dẻo thơm, nóng ấm sẽ là gợi ý tuyệt vời cho món tráng miệng ngày mưa.
■ Nguyên liệu làm bánh mochi matcha
Bột nếp 50g Matcha 5g Nước dùng trộn bột 50ml
Đậu đỏ 100g Nước dùng nấu đậu Lượng vừa đủ (khoảng 200ml) Đường 3 muỗng Muối 1/4 muỗng nhỏ
-
1. Chuẩn bị bột
Về cơ bản cách làm bánh mochi matcha cũng giống như cách làm bánh trôi nước của chúng ta. Nguyên liệu thì mình sẽ theo công thức lượng matcha sẽ bằng 1/10 lượng bột nếp và nước. Ví dụ ở đây mình dùng 50g bột nếp và 5g bột matcha.
-
2. Nhào bột
Bánh mochi matcha chỉ khác so với bánh mochi thông thường ở chổ có thêm bột matcha, nên chúng ta chỉ cần lưu ý ở bước đầu.
Đầu tiên chúng ta sẽ trộn thật đều bột matcha vào bột nếp, sau đó từ từ cho nước vào và bắt đầu nhào cho đến khi bột mịn. Khi luộc bánh màu xanh của bánh sẽ ngày càng đậm hơn nên ở giai đoạn nhào bột chỉ cần bột hơi xanh là được.
Sau khi nhào bột, chúng ta chia thành từng lượng nhỏ khoảng bằng 1 ngón tay vừa ăn, vo tròn đều. -
3. Nấu bánh
Đun sôi nước, sau khi nước sôi chúng ta cho bánh mochi vào. Để các viên bánh không dính lại với nhau mình nên dùng muỗng đảo đều bánh. Đợi tầm 3~4 phút cho đến khi bánh nổi lên, chúng ta sẽ vớt ra một tô nước lạnh đã chuẩn bị sẵn, chờ cho bánh nguội.
■ Nấu soup đậu đỏ - Azuki soup:
- Hầu chín đậu đỏ khoảng 4 giờ cho đậu mềm hẳn. ※ Chúng ta có thể dùng nồi áp suất hoặc nồi cơm điện để tiếp kiệm thời gian.
- Thêm đường vào và tiếp tục hầm cho đến khi đậu mềm hẳn.
- Cuối cùng cho thêm chút muối ăn vào.
- Tắt bếp và để soup nguội dần. Khi dùng mình sẽ hâm nóng lại.
Menu gợi ý
-
Dùng làm món tráng miệng
Bánh trôi nước matcha này chúng ta có thể ăn kèm đậu đỏ đã nấu chín với nước
đường.
Dùng kèm houjicha ấm nóng rất thích hợp.